Lisnato testo

Na Engleskom Puff pastry...Slojevi su kreirani na način koji se ponavlja, a ovaj proces daje testo koje se lako i lepo lista.

Uputstvo

  • 1
    Puter treba da bude na sobnoj temperaturi. Ubacite ga u posudu sa 35 g brašna i povežite. Oblikujte smesu u kvadrat debeo oko 2,5 cm, prekrijte plastičnom folijom i ostavite u frižider.

    Puter treba da bude na sobnoj temperaturi. Ubacite ga u posudu sa 35 g brašna i povežite. Oblikujte smesu u kvadrat debeo oko 2,5 cm, prekrijte plastičnom folijom i ostavite u frižider.

  • 2
    Prosejte ostatak brašna, napravite udubljenje u centru i povežite sa dovoljno hladne vode da možete da formirate čvrsto testo.

    Prosejte ostatak brašna, napravite udubljenje u centru i povežite sa dovoljno hladne vode da možete da formirate čvrsto testo.

  • 3
    Prebacite testo na radnu površinu, promesite dok ne postane glatko i oblikujte u loptu. Koristeći oštar nož zasecite testo poprečno, oko 2.5 cm duboko.

    Prebacite testo na radnu površinu, promesite dok ne postane glatko i oblikujte u loptu. Koristeći oštar nož zasecite testo poprečno, oko 2.5 cm duboko.

  • 4
    Otvorite testo i oblikujte krajeve u četiri velike pravougaone "latice". Svaka od strana treba da bude velika da može da pokrije blog putera koji ste prethodno formirali.

    Otvorite testo i oblikujte krajeve u četiri velike pravougaone "latice". Svaka od strana treba da bude velika da može da pokrije blog putera koji ste prethodno formirali.

  • 5
    Postavite kvadrat putera u centar i pokrijte "laticama". Pažljivo istanjite testo oklagijom na pravougaonik veličine 25cm x 50cm. Važno je da pravougaonik bude pravilan da bi nastavak rada sa testom bio moguć.

    Postavite kvadrat putera u centar i pokrijte "laticama". Pažljivo istanjite testo oklagijom na pravougaonik veličine 25cm x 50cm. Važno je da pravougaonik bude pravilan da bi nastavak rada sa testom bio moguć.

  • 6
    Previjte jednu trećinu testa i lagano pritisnike. Zatim previjte duži deo testa preko prethodnog prevoja.
    Zapamtite koja strana je gornje. Testo ubacite u plastičnu kesu i hladite u frižideru 30 minuta. Testo bi trebalo da bude dovoljno hladno da se lako valja oklagijom, a da se pute ne topi, ali ako je jako hladno pucaće. Postavite testo onako kako ste zapamtili da je bilo okrenuto i zakrenite ga za 1/4 kruga ili 90 stepeni u jednom smeru (zapamtite i smer u kojem ste okrenuli testo jer njega treba kasnije da ponovite).
    Ponovo razvucite testo kao i prvi put, pa ga previjte. Ponovite ovo još 4 puta tako da ukupno imate 6 previjanja. Ova količina testa treba da bude dovoljna za dve tepsije od 20-25 cm.

    Previjte jednu trećinu testa i lagano pritisnike. Zatim previjte duži deo testa preko prethodnog prevoja.
    Zapamtite koja strana je gornje. Testo ubacite u plastičnu kesu i hladite u frižideru 30 minuta. Testo bi trebalo da bude dovoljno hladno da se lako valja oklagijom, a da se pute ne topi, ali ako je jako hladno pucaće. Postavite testo onako kako ste zapamtili da je bilo okrenuto i zakrenite ga za 1/4 kruga ili 90 stepeni u jednom smeru (zapamtite i smer u kojem ste okrenuli testo jer njega treba kasnije da ponovite).
    Ponovo razvucite testo kao i prvi put, pa ga previjte. Ponovite ovo još 4 puta tako da ukupno imate 6 previjanja. Ova količina testa treba da bude dovoljna za dve tepsije od 20-25 cm.

Sastojci

  • puter
    500 g

    puter

     

  • brašno
    500 g

    brašno

     3 cele i 1/3 šolje

  • voda
    310 ml

    voda

     ledeno hladna, 1 cela i 1/4 šolje

Moje beleske



Priključi se

Objavi recept, razmeni iskustva,
nauči nešto novo

Oglasi recept

Slični recepti

Kakvi su utisci?

Probao sam ovaj recept, pripremio sam ga i svakako bih ga preporučio
Recept je do sada probalo 1, pripremilo 0, a preporučilo 2

0Komentara

Da biste ostavili Vaš komantar