Mešana salata od morskih plodova

Verzije ove salate služe se duž cele italijanske obale. U sezoni koriste se sveži plodovi mora, a van sezone zamrznuti.

Uputstvo

  • 1
    Radite blizu sudopere. Operite lignje tako što ćete prvo oljuštiti kožu sa tela. Dobro isperite. Povucite glavu i krake od tela. Takođe ćete povući i deo creva. Odvojte krake od glave i uklonite glavu i creva. Uklonite i mali, tvrd kljun u bazi kraka. Dobro isperite i ocedite.

    Radite blizu sudopere. Operite lignje tako što ćete prvo oljuštiti kožu sa tela. Dobro isperite. Povucite glavu i krake od tela. Takođe ćete povući i deo creva. Odvojte krake od glave i uklonite glavu i creva. Uklonite i mali, tvrd kljun u bazi kraka. Dobro isperite i ocedite.

  • 2
    Sipajte vodu u veliki tiganj i zagrejte je do ključanja. Dodajte crni luk i lovor. Ubacite lignje i kuvajte ih oko 10 minuta ili dok ne omekšaju. Uklonite lignje iz vode i ostavite ih da se ohlade pre nego što ih budete sekli na kolutove 1 cm široke. Presecite krake svake lignje na dva dela.

    Sipajte vodu u veliki tiganj i zagrejte je do ključanja. Dodajte crni luk i lovor. Ubacite lignje i kuvajte ih oko 10 minuta ili dok ne omekšaju. Uklonite lignje iz vode i ostavite ih da se ohlade pre nego što ih budete sekli na kolutove 1 cm široke. Presecite krake svake lignje na dva dela.

  • 3
    Dodajte škampe u istu ključajuću vodu i kuvajte oko 2 minuta tj. dok ne promene boju u ružičastu. Uklonite iz vode i očistite. Voda u kojoj ste kuvali može da bude proceđena i ostavljena za supu.

    Dodajte škampe u istu ključajuću vodu i kuvajte oko 2 minuta tj. dok ne promene boju u ružičastu. Uklonite iz vode i očistite. Voda u kojoj ste kuvali može da bude proceđena i ostavljena za supu.

  • 4
    Očistite "bradu" sa školjki. Oribajte i isperite školjke nekoliko puta u hladnoj vodi. Dodajte u veliki tiganj i sipajte vino. Kuvajte pokriveno dok se školjke ne otvore. Bacite one koje se nisu otvorile. Uklonite školjke iz šerpe.

    Očistite "bradu" sa školjki. Oribajte i isperite školjke nekoliko puta u hladnoj vodi. Dodajte u veliki tiganj i sipajte vino. Kuvajte pokriveno dok se školjke ne otvore. Bacite one koje se nisu otvorile. Uklonite školjke iz šerpe.

  • 5
    Uklonite meso iz školjki malom kašikom i dodajte ih u veliku činiju. Nekoliko školjki nemojte vaditi nego ih ostavite sa strane za dekoraciju. Isecite zeleni deo komorača. Iseckajte sitno i ostavite sa strane. Beli deo komorača tj. glavicu isecite u komade zalogaj velike i dodajte ih u činiju sa školjkama.

    Uklonite meso iz školjki malom kašikom i dodajte ih u veliku činiju. Nekoliko školjki nemojte vaditi nego ih ostavite sa strane za dekoraciju. Isecite zeleni deo komorača. Iseckajte sitno i ostavite sa strane. Beli deo komorača tj. glavicu isecite u komade zalogaj velike i dodajte ih u činiju sa školjkama.

  • 6
    Napravite dresing kombinujući ulje, limunov sok, beli luk i seckani zeleni deo komorača. Sve umešajte u maloj činiji. Dodajte so i biber prema ukusu i sve prelijte preko salate. Ukrasite preostalim školjkama. Salata može da bude poslužena na sobnoj temperaturi ili malo ohlađena.

    Napravite dresing kombinujući ulje, limunov sok, beli luk i seckani zeleni deo komorača. Sve umešajte u maloj činiji. Dodajte so i biber prema ukusu i sve prelijte preko salate. Ukrasite preostalim školjkama. Salata može da bude poslužena na sobnoj temperaturi ili malo ohlađena.

Sastojci

  • lignje
    350 g

    lignje

     

  • crni luk
    1 kom

    crni luk

     isečen na 4 dela

  • lovor
    1 list

    lovor

     

  • škampi
    200 g

    škampi

     u oklopu

  • dagnje
    750 g

    dagnje

     

  • brbavica
    450 g

    brbavica

     

  • belo vino
    175 ml

    belo vino

     

  • komorač
    1 glavica

    komorač

     

  • maslinovo ulje
    75 ml

    maslinovo ulje

     

  • limun
    45 ml

    limun

     isceđen

  • beli luk
    1 čen

    beli luk

     sitno seckan

Moje beleske



Priključi se

Objavi recept, razmeni iskustva,
nauči nešto novo

Oglasi recept

Slični recepti

Kakvi su utisci?

Probao sam ovaj recept, pripremio sam ga i svakako bih ga preporučio
Recept je do sada probalo 2, pripremilo 2, a preporučilo 2

0Komentara

Da biste ostavili Vaš komantar