Sveža pasta

Ovaj klasični recept zahteva samo tri sastojka, brašno, jaja i malo soli. Koristite meko brašno i velika jaja.

Uputstvo

  • 1
    Sipajte brašno na ravnu radnu površinu. U sredini napravite udubljenje i u njega razbijte jaja. Takođe, dodajte prstohvat soli.

    Sipajte brašno na ravnu radnu površinu. U sredini napravite udubljenje i u njega razbijte jaja. Takođe, dodajte prstohvat soli.

  • 2
    Počnite tako što jaja ulupate viljuškom postepeno dodajući sve više i više brašna. Kako se testo bude stvrdnjavalo nastavite da ga mesite rukama i ugradite što je moguće više brašna. Još uvek ćete osećati grumuljice. Ako se testo lepi za ruke dodajte još malo brašna. Odložite testo sa strane, očistite radnu površinu i operite i osušite ruke.

    Počnite tako što jaja ulupate viljuškom postepeno dodajući sve više i više brašna. Kako se testo bude stvrdnjavalo nastavite da ga mesite rukama i ugradite što je moguće više brašna. Još uvek ćete osećati grumuljice. Ako se testo lepi za ruke dodajte još malo brašna. Odložite testo sa strane, očistite radnu površinu i operite i osušite ruke.

  • 3
    Malo nabrašnjavite radnu površinu i počnite da mesite testo tako što ga gurate od sebe korenom dlana, a zatim previjate nazad prema sebu. Okrećite testo i ponavljajte ovu radnju narednih 10 minuta ili dok testo ne postane glatko i elastično.

    Malo nabrašnjavite radnu površinu i počnite da mesite testo tako što ga gurate od sebe korenom dlana, a zatim previjate nazad prema sebu. Okrećite testo i ponavljajte ovu radnju narednih 10 minuta ili dok testo ne postane glatko i elastično.

  • 4
    Ako koristite meru sa više od dva jajeta podelite testo na dva dela. Nabrašnjavite oklagiju i radnu površinu. Spljoštite testo prvo rukama, a zatim ga valjajte oglagijom. Pri svakom prolazu okrećite testo za 1/4 kruga da bi se ravnomerno širilo i formiralo pravilan krug. Nastavite da tanjite testo dok ne bude debelo oko 3mm.

    Ako koristite meru sa više od dva jajeta podelite testo na dva dela. Nabrašnjavite oklagiju i radnu površinu. Spljoštite testo prvo rukama, a zatim ga valjajte oglagijom. Pri svakom prolazu okrećite testo za 1/4 kruga da bi se ravnomerno širilo i formiralo pravilan krug. Nastavite da tanjite testo dok ne bude debelo oko 3mm.

  • 5
    Nastavite da tanjite testo tako što ćete ga namotavati na oklagiju i istovremeno istezati rukama bočno.

    Nastavite da tanjite testo tako što ćete ga namotavati na oklagiju i istovremeno istezati rukama bočno.

  • 6
    Kada je samo jedna trećina testa slobodna zakrenite oklagiju za 45° i onda odmotajte testo. Zatim pomovite radnju sa namotavanjem na oklagiju i istezanjem rukama levo i desno duž oklagije. Na ovaj način, stalnim zakretanjem postižemo da testo ostane ravnomerno tanko. Pri kraju ovog procesa (koji ne treba da traje duže od 8 do 10 minuta inače će testo izgubiti elastičnost) testo će biti veoma tanko, gotovo providno i glatko.

    Kada je samo jedna trećina testa slobodna zakrenite oklagiju za 45° i onda odmotajte testo. Zatim pomovite radnju sa namotavanjem na oklagiju i istezanjem rukama levo i desno duž oklagije. Na ovaj način, stalnim zakretanjem postižemo da testo ostane ravnomerno tanko. Pri kraju ovog procesa (koji ne treba da traje duže od 8 do 10 minuta inače će testo izgubiti elastičnost) testo će biti veoma tanko, gotovo providno i glatko.

  • 7
    Ako pravite taljatele ili fetućine na sto raširite čistu krpu ili stolnjak, pa na njega raširite testo i to tako da jedna trećina testa visi sa stola. Rotirajte testo svakih 10 minuta i nakon oko pola sata pasta će biti dovoljno suva. Nemojte je presušiti jer će se lomiti prilikom sečenja.

    Ako pravite taljatele ili fetućine na sto raširite čistu krpu ili stolnjak, pa na njega raširite testo i to tako da jedna trećina testa visi sa stola. Rotirajte testo svakih 10 minuta i nakon oko pola sata pasta će biti dovoljno suva. Nemojte je presušiti jer će se lomiti prilikom sečenja.

  • 8
    Da biste dobili taljatele, fetućne ili taljoline urolante pastu u pljosnatu palačinku široku oko 10 cm. Secite popreko da biste dobili rezance odgovarajuće širine. Taljolini su šikori oko 3mm, fetućine 4mm a taljatele 6mm. Nakon sečenja odmotajte rezance i ostavite ih da se suše još oko 5 minuta pre kuvanja. Oveakve rezance možete čuvati nekoliko nedelje i van frižidera. Pustite ih da se potpuno osuše i koristite po potrebi.

    Da biste dobili taljatele, fetućne ili taljoline urolante pastu u pljosnatu palačinku široku oko 10 cm. Secite popreko da biste dobili rezance odgovarajuće širine. Taljolini su šikori oko 3mm, fetućine 4mm a taljatele 6mm. Nakon sečenja odmotajte rezance i ostavite ih da se suše još oko 5 minuta pre kuvanja. Oveakve rezance možete čuvati nekoliko nedelje i van frižidera. Pustite ih da se potpuno osuše i koristite po potrebi.

  • 9
    Da biste isekli testo za lazanje nemojte ga previjati nego ga isecite na pravougaonike velike oko 9 cm sa 13 cm.

    Da biste isekli testo za lazanje nemojte ga previjati nego ga isecite na pravougaonike velike oko 9 cm sa 13 cm.

Sastojci

  • brašno
    140 g

    brašno

     1 šolja

  • jaje
    2 kom

    jaje

     što krupnije

  • so
       

    so

     

Moje beleske



Priključi se

Objavi recept, razmeni iskustva,
nauči nešto novo

Oglasi recept

Slični recepti

Kakvi su utisci?

Probao sam ovaj recept, pripremio sam ga i svakako bih ga preporučio
Recept je do sada probalo 3, pripremilo 3, a preporučilo 2

3Komentara

  • Ivana Z

    30.11.2011 09:42

    ovako je moja baka pravila domacu testeninu, a ja nikako da probam da sama napravim - bas ste me fino podsetili:)

  • Vladimir Đačić

    02.03.2012 11:41

    Probaj i javi kako je prošlo :-)

  • Marijana Visnjic Ex Mudric

    26.06.2012 11:34

    kad sam bila mala naucila sam od svoje bake ovo da pravim,tako je pravila i kore za gibanicu i rezance za supu,super sto se neko setio da nas podseti,a mlade da nauci!

Da biste ostavili Vaš komantar